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Recettes bio et Do It Yourself

Le paneer (ou panir) fait maison

Le paneer (ou panir) fait maison

Le paneer (ou panir) est un fromage frais, classique de la cuisine indienne. Il est traditionnellement préparé à partir de lait de bufflonne ou de vache. J’ai choisi ici le lait de brebis, plus digeste.

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Faire son kéfir soi-même

Faire son kéfir soi-même

Récupérez des grains de kéfir (pour kéfir de fruits, ceux du kéfir de lait sont différents) ; les grains se transmettent via des amis, des connaissances, des petites annonces dans les magasins bios… Vous pourrez vous-même contribuer à cette chaîne vertueuse car les grains de kéfir se multiplient très vite dès que l’on en fabrique

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Gelée de fleurs de sureau

Gelée de fleurs de sureau

Pour 12 ombelles de fleurs fraîches (environ 60g sans les tiges)  1 5l d'eau, 1/2 citron jaune, 650g de sucre complet, 6g d'agar-agar. Cette gelée a un parfum exceptionnel : fruité, légèrement acidulé et tellement délicat ! Une vraie découverte ! Faites macérer les...

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Fabriquer son huile et son baume au calendula

Fabriquer son huile et son baume au calendula

Remplissez un bocal stérilisé de fleurs de calendula séchées, recouvrez avec l’huile à ras bord.

Laissez macérer 21 jours au soleil ou 4 à 6 semaines à la lumière. Ajoutez de l’huile au cours de la macération si nécessaire.

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Tartinade de fanes de carottes

Tartinade de fanes de carottes

Ne jetez pas les fanes de vos carottes de printemps ! (ni celles de radis, de navets, de betterave…) Utilisez-les pour en faire une excellente tartinade.

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Rillettes de sardine à l’oseille

Rillettes de sardine à l’oseille

Egouttez les sardines, enlevez l’arête centrale, écrasez-les à la fourchette.
Mélangez, toujours à la fourchette, avec le fromage ou la faisselle. Ajustez la quantité de faisselle selon votre goût…

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Pesto d’ail sauvage triquette

Pesto d’ail sauvage triquette

En Finistère, ce n’est pas l’ail des ours que l’on cueille, mais plutôt l’ail triquette, qui est aussi une plante invasive, mais tellement bonne en cuisine !

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Le pain de petit épeautre

Le pain de petit épeautre

La veille, préparez votre “petite levure”. Ajoutez à la levure la moitité des 35cl d’eau et 300g de farine. Laissez lever à température ambiante.

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