Chutney de baies de sureau

3,Sep,2021

🍇 Ingrédients 🍇
  • 1 kg de baies de sureau
  • 3 c à s de sucre rapadura
  • 3 c à s de miel
  • 150 à 200 cl de vinaigre de cidre
  • 1 gros oignon et 2 échalotes
  • épices selon goût : gingembre, piment, clous de girofle…

Faites éclater les baies de sureau dans une casserole, si nécessaire avec un peu d’eau, réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes pour éliminer les pépins.

Ajoutez le miel et le sucre.

Faites revenir oignon et échalotes dans un peu d’huile, ajoutez 150 à 200 cl de vinaigre de cidre.

Versez-y la purée de fruits, épaississez si besoin à la fécule de maïs, terminez en ajoutant les épices.

Ce chutney accompagnera et relèvera les céréales, les viandes blanches, les légumes et les curries.

Chutney de sureau Box de naturopathie

Le sureau a la réputation d’être un arbre protecteur, il fait l’objet de nombreuses légendes, traditions et superstitions.

Le proverbe dit : “un pied de sureau planté au coin de votre demeure et celle-ci sera protégée de la foudre”.

Découvrez d’autres recettes à base de baies ou de fleurs de sureau sur notre blog.

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