Recettes bio et Do It Yourself

 

Gelée de fleurs de sureau

Gelée de fleurs de sureau

Pour 12 ombelles de fleurs fraîches (environ 60g sans les tiges)  1 5l d'eau, 1/2 citron jaune, 650g de sucre complet, 6g d'agar-agar. Cette gelée a un parfum exceptionnel : fruité, légèrement acidulé et tellement délicat ! Une vraie découverte ! Faites macérer les...

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Fabriquer son huile et son baume au calendula

Fabriquer son huile et son baume au calendula

Remplissez un bocal stérilisé de fleurs de calendula séchées, recouvrez avec l’huile à ras bord.

Laissez macérer 21 jours au soleil ou 4 à 6 semaines à la lumière. Ajoutez de l’huile au cours de la macération si nécessaire.

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Tartinade de fanes de carottes

Tartinade de fanes de carottes

Ne jetez pas les fanes de vos carottes de printemps ! (ni celles de radis, de navets, de betterave…) Utilisez-les pour en faire une excellente tartinade.

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Rillettes de sardine à l’oseille

Rillettes de sardine à l’oseille

Egouttez les sardines, enlevez l’arête centrale, écrasez-les à la fourchette.
Mélangez, toujours à la fourchette, avec le fromage ou la faisselle. Ajustez la quantité de faisselle selon votre goût…

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Pesto d’ail sauvage triquette

Pesto d’ail sauvage triquette

En Finistère, ce n’est pas l’ail des ours que l’on cueille, mais plutôt l’ail triquette, qui est aussi une plante invasive, mais tellement bonne en cuisine !

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Le pain de petit épeautre

Le pain de petit épeautre

La veille, préparez votre “petite levure”. Ajoutez à la levure la moitité des 35cl d’eau et 300g de farine. Laissez lever à température ambiante.

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Granola salé au sarrasin et miso

Granola salé au sarrasin et miso

Ecrasez grossièrement les noisettes au pilon. Mettez-les dans un saladier avec les flocons de sarrasin, les graines de tournesol et d’anis….
Utilisez ce granola sur vos soupes d’hiver, vos salades.

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Le bouillon de poulet

Le bouillon de poulet

A vos soupières !!! Réutilisez systématiquement vos carcasses de poulet (et morceaux aussi, c’est autorisé !) en bouillon de poule, remède prisé par nos anciens et par le Dr Kousmine notamment.

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