Pesto d’ail sauvage triquette

En Finistère, ce n’est pas l’ail des ours que l’on cueille, mais plutôt l’ail triquette, qui est aussi une plante invasive, mais tellement bonne en cuisine !

🍴 Ingrédients

  • 60g environ de feuilles d’ail triquette (et de fleurs)
  • 40g de parmesan ou pecorino râpé
  • 40g de graines de tournesol décortiquées ou de pignons de pin (ou 2 c à s de purée d’oléagineux)
  • 90ml d’huile d’olive
  • facultatif : 1/2 jus de citron
  • 1 c à s de sirop d’érable
  • 1 c à c de miso blanc

Mettez tous les ingrédients au mixeur, en ajoutant l’huile d’olive progressivement (vérifier la consistance avant de tout verser), puis le jus de citron. Faites tourner jusqu’à obtenir une purée grossière.

Décorez éventuellement avec les fleurs !

Pesto d'ail sauvage Box Naturo bio

 

C’est prêt ! Utilisez votre pesto pour assaisonner des pâtes, mais aussi en dip, pour y tremper des bâtonnets de carotte crue, concombre, champignons, etc…

Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, et peut être congelé.

 

 

 

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