Carrot cake aux fleurs comestibles
🥕Ingrédients🥕
- 75g de noix du Brésil
- 50g de noix de cajou
- 1 morceau de 3cm de gingembre frais
- 3 carottes
- 1 orange
- 2 gros oeufs
- 17cl d’huile d’olive
- 170g de sucre complet
- 1 c à s de cannelle
- 3 pincées de noix de muscade
- 2 pincées de sel
- 100g de farine de riz
- 50g de farine de sarrasin
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 50g de poudre d’amande
- Pour le glaçage : 200g de ricotta, 1 c à s de sucre glace, 2 c à c d’eau de fleur d’oranger
Cette recette s’inspire de celle d’Angèle-Maeght, publiée dans le magazine Féminin bio de Décembre 2015.
Préchauffez votre four à 180° (th6).
A l’aide d’un pilon, concassez les noix. Râpez le morceau de gingembre et les carottes. Prélevez le zeste de l’orange. Dans un grand bol, cassez les oeufs et battez-les à la fourchette.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile, le sucre, la cannelle, la muscade, le zeste d’orange, le gingembre et le sel. Ajoutez les farines, le bicarbonate, la poudre d’amandes, les oeufs battus, les carottes râpées et les noix concassées. Versez la préparation dans un moule rond ou un moule à cake et enfournez pour 45 minutes environ.
Vous pouvez déguster ce carrot cake tiède, accompagné d’un thé par exemple. Si vous choisissez de le garnir avec du glaçage, laissez-le bien refroidir.
Mélangez tous les ingrédients du glaçage afin d’obtenir une crème. Etalez sur le gâteau et décorez avec les fleurs comestibles séchées de la box Emotions.
Ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans glaçage. En revanche, seulement 2 jours avec le glaçage.
Bonne dégustation 😋
