Porridge cru au sarrasin

 

 

 

 

Le sarrasin se mange aussi cru. Ce porridge simple à réaliser est parfait en petit-déjeuner, accompagné d’une salade de fruits de saison. Ou alors au goûter ?

La veille, faites tremper 50g de graines de sarrasin décortiqué, en les recouvrant bien d’eau.

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Le lendemain matin, égouttez bien, rincez. Mixez avec 10cl de lait d’amande, une cuillerée à soupe de miel ou sirop d’agave, une cuillerée à soupe de lait d’amande. Dégustez !

Avec 50g de graines, vous obtiendrez 2 petits porridges ou un grand. Le mélange reste relativement liquide, il prendra un peu plus de consistance si vous le laissez quelques heures au réfrigérateur.

Vous pouvez agrémenter votre porridge de noisettes hachées, pistaches.. et l’accompagner de fruits frais.

Rappelons ici que le sarrasin appelé aussi blé noir peut vraiment être considéré comme un super-aliment 🙂
Tout d’abord précisons qu’il ne s’agit pas d’une céréale mais d’une polygonacée, comme la rhubarbe. Il pousse dans des terres pauvres, sans engrais ni pesticides.
🌱Le sarrasin est riche en protéines et acides aminés essentiels, c’est l’une des meilleures sources végétales en protéines.
🌱Le sarrasin ne contient pas de gluten il est très digeste.
🌱Le sarrasin contient des antioxydants protecteurs de la fonction cardio-vasculaire.
🌱Le sarrasin a aussi un effet hypocholestérolémiant.
🌱Enfin il est riche en minéraux et vitamines, et son index glycémique est faible

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