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Miam-Ô-Fruit

  Ingrédients

  • 1/2 banane écrasée à la fourchette jusqu’à la rendre liquide et légèrement brune
  • 2 cuillers à soupe d’huile de colza bio ou une cuiller à café d’huile de lin + une cuiller à soupe d’huile de sésame crue non toastée. On émulsionne l’huile dans la banane, on ne doit plus voir l’huile.
  • 1 cuiller à soupe rase de graines de lin broyées finement
  • 1 cuiller à soupe rase de graines de sésame broyées finement
  • 1 cuiller à soupe d’un mélange de 3 autres graines broyées (cajou, arachide, noix, noisette, tournesol, pépin de courge, etc. au choix)
  • 2 cuillers à café de jus de citron frais
  • Plusieurs fruits ou morceaux de fruits différents : pomme, poire, kiwi, papaye, mangue, litchi, ananas, fraise, framboise, fruit de la passion, groseille, prune, mirabelle, pêche, abricot, mûre, airelle, etc….selon la saison et le lieu.

Mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les noix et les amandes moulues avec leur peau. Puis la levure et les blancs battus en neige ferme. Mélangez bien avec précaution.

Versez dans un moule à manqué de diamètre 18 à 20 cm, beurré.

Faites cuire à thermostat moyen (6) 1 heure en surveillant. Couvrir quelques minutes avant de démouler.

Ce gâteau est très léger et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

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