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Houmous de betteraves

Aujourd’hui nous souhaitons vous partager une recette de saison que nous adorons : une tartinade de betteraves & sarrasin 

🍋  Ingrédients   🍋

  • 80g de sarrasin décortiqué (en boutique bio)
  • 40g de graines de courge (idem) ou de tournesol
  • 40g de cerneaux de noix
  • 120g de betterave cuite (environ)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill à soupe de miso blanc ou 1 cuill à café de miso pur soja
  • 2 cuill à soupe de jus de citron
  • 1 cuill à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)

1. Faire tremper le sarrasin pendant toute une nuit, l’égoutter et bien le rincer pour enlever tout le mucilage.

2. Transférer dans le bol d’un mixeur. Ajouter les graines, les noix, la betterave coupée en morceaux, l’ail pelé et dégermé, le miso, le jus de citron, la moutarde.

3. Mixer le tout pour obtenir la consistance désirée, plus ou moins lisse.

4.Conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur.

 

Cette recette est tirée du livre de Cléa aux Editions La Plage “Tout sans gluten”.

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