Recettes aux fleurs de pissenlit

 Cramaillotte

  • un saladier bien rempli de fleurs de pissenlit (environ 700 fleurs)  : ne garder que les pĂ©tales, enlever les parties vertes et les insectes
  • 2 jus d’orange bio ou 3 jus de clĂ©mentines
  • 2 jus de citron
  • 2 litres d’eau
  • autant de sucre que le poids du jus obtenu

Dans un faitout, verser l’eau, ajouter les jus d’agrumes. Ajouter tous les pistils de pissenlit, porter Ă  Ă©bullition tout en remuant pendant 45mn. Laisser refroidir et reposer toute une nuit.

Le lendemain, filtrer le tout et laisser égoutter, bien presser les fleurs afin de récupérer le maximum de jus.

Peser le jus et y ajouter le mĂȘme poids de sucre ou un peu moins. Porter Ă  Ă©bullition en Ă©cumant afin d’obtenir une gelĂ©e translucide. Cuisson 45mn environ.

Mettre en pots (Ă©bouillanter vos bocaux auparavant), fermer le couvercle et retourner les pots jusqu’Ă  complet refroidissement.

Le truc de Claire :”J’ai toujours peur que ma gelĂ©e ne prenne pas… pour 1.7 kg de jus et 1.5kg de sucre, j’ai ajoutĂ© au dernier moment 8g d’agar-agar (prĂ©cisĂ©ment) et j’ai laissĂ© bouillir 2mn. J’ai obtenu 7 pots et demi, qui m’ont permis une dĂ©gustation familiale et des cadeaux originaux.”

 

Apéritif 

  • 1.5l de vin blanc sec
  • 1 bol de fleurs de pissenlit
  • 1 orange coupĂ©e en tranches
  • 5cm de gingembre frais rĂąpĂ©
  • 40cl d’eau de vie
  • 300g de sucre roux

Dans un bocal, disposer le vin avec les fleurs (enlever la partie verte), l’orange, le gingembre et l’eau de vie. Laisser macĂ©rer 10 jours en remuant tous les 2 jours. Puis filtrer en pressant les ingrĂ©dients. Ajouter le sucre. Quand il aura fondu, au bout de quelques jours, mettre en bouteille et laisser vieillir au moins 3 mois. Plus il vieillit, meilleur il sera.

A consommer avec modération.

(Recette extraite de la revue Ecolomiam)

Voir nos box
Box bio naturo Prendre soin de soi
et n
os formules

Pin It on Pinterest

Share This