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Cake aux orties

Ce cake à l’ortie est sans gluten, sans lait, sans oeufs (donc vegan) et contient des orties fraîches ; vous pouvez les cueillir au printemps et en été, en suivant les conseils de Maiwenn.

  Ingrédients

  • 125g de farine de sarrasin, 75g de farine de pois chiches, 15g de fécule
  • 1/3 de cuill à café de bicarbonate de soude, 5g de poudre à lever, 20g de levure maltée (2 c.a.s)
  • 5g de sucre complet, 1 cuill à café d’ail écrasé
  • 2 cuill à café de cumin entier
  • 15 ml de sauce soja
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 200ml de lait végétal (riz par ex)
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 120g d’orties fraîches (feuilles)
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez d’abord les ingrédients secs, ajoutez-y les ingrédients liquides petit à petit, en remuant avec une cuillère de bois. Ajoutez enfin les orties hachées (à la moulinette ou au mixer) et mélangez bien le tout. Versez dans un moule à cake ou des moules à muffins, et enfournez  : 20mn pour les muffins et 40 à 50 mn pour le moule à cake. Pour un cake plus fondant, ajoutez à votre pâte 2 cuill à soupe de purée d’amandes. Vous pouvez hacher des herbes sauvages avec les orties (oseille, ail des ours…).
Se déguste tiède ou froid, bon appétit !
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